Nel 1987..

Dall’unione di due cuori e un’intuizione, nasce una storia di mare in collina. Tutto è iniziato nel 1987. Franco, calabrese, e Silvana, maremmana, decisero che quel piccolo bar alimentari di Montorgiali doveva diventare qualcosa di più. La svolta arrivò con una sfida: portare il pesce dove regnava la terra. Passo dopo passo, quella che era una piccola cucina — nata dove oggi si trova il bagno dei clienti — si è ampliata conquistando gli spazi di una vecchia officina, diventando il ristorante che conoscete oggi. Sotto lo storico "fungo" e sulla nostra terrazza ventilata, sono passati decenni, ma i sapori sono rimasti quelli che amate: la semplicità dei cannolicchi gratinati, l’abbraccio unico tra le vongole e i porcini dei nostri boschi, la leggerezza della nostra frittura.

.. e dal 2006..

Una storia che si rinnova nell'amore. Come accadde per i fondatori, il destino ha voluto che il ristorante continuasse a vivere attraverso un’altra unione. Dal 2006 Alessandro ed Eleonora fanno coppia fissa: un amore da cui è nata una splendida famiglia con i figli Tommaso e Giacomo, e che ha dato nuova linfa vitale a queste mura. Oggi il motore del ristorante è Eleonora. Partita dalla sala, ha scoperto una vocazione profonda per i fornelli, affiancando Silvana fino a sostituirla completamente. Con rispetto per la tradizione e l'aggiunta di nuove ricette molto apprezzate, Eleonora mette oggi la sua firma su ogni piatto, garantendo quella qualità e semplicità che ci distinguono da sempre. Al suo fianco c'è Alessandro, che gestisce la sala e l'amministrazione, pronto a correre in cucina a dar man forte alla sua Eleonora ogni volta che serve. Silvana, ormai dedita a tempo pieno al mestiere di nonna, ha lasciato la cucina in ottime mani, mentre Franco si limita oggi a dare un piccolo aiuto con la spesa e qualche presenza in sala, godendosi finalmente il frutto di tanti anni di lavoro, sereno nel vedere che la sua creatura è in buone mani. Nuove mani, stessa passione. Benvenuti nel presente del Ristorante Franco e Silvana.